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  Pizza a metro, che passione!    

...................Come tutte le invenzioni geniali anche questa è nata per caso. Ora vi racconto come è nata la famosa Pizza a metro.
Il padre di Gigino faceva il panettiere e così anche il figlio. Quando è notte, si lavora per fare il pane, si assaggia qualcosa, si creano forme, sapori, si prende un pò d'impasto, lo si schiaccia, inforna, magari si condisce con dell'olio d'oliva e si assaggia. Semplice!
E' così che è nata la futura fortuna della pizza al metro.
Gigino, infatti, di notte continua a fare il pane, di giorno fa la pizza e la fa ogni giorno più lunga.
Una esperta dell'arte culinaria ed in particolare della pizza mi racconta la storia che ormai tutti sanno e che io vi riporto."Gigino comincia a vendere la pizza a lire, poi un giorno, negli anni '50, arriva a Vico Equense un giornalista sfollato che dice a Gigino: Questa pizza è ottima, perché non le da un nome, magari la chiama pizza a metro". Questo nome comincia a girare velocemente, la fama di questa pizza cresce, la RAI le dedica un servizio e il gioco è fatto. Al nome originario del locale "da Gigino - Pizza a metro" è stata affiancata una nuova denominazione "L'Università della Pizza". Una scelta facilmente comprensibile per chi ha potuto assaggiare la varietà e la squisitezza delle pizze prodotte.
Oggi l"attività è portata avanti dai 5 figli di Gigino, Giulio, Antonio, Francesco, Carlo e Mario, che con tanta passione continuano lo storico mestiere di famiglia, sempre legato all'arte bianca del pane e della pizza. Ma perché la pizza da Gigino è più buona? Il segreto è nell'impasto, che la rende croccantina e con un livello di digeribilità più alto. L'acqua utilizzata è a basso contenuto di cloro, il che permette una lievitazione più spontanea e naturale, dato che il cloro ammazza la flora del lievito di birra. Ora soffermiamoci sulle specialità.
Vi consiglio vivamente la Pizza Italia Unita, una pizza "anti-Bossi", come amano definirla i titolari della "Università della Pizza". Naturalmente gli ingredienti richiamano i colori della bandiera italiana: prosciutto crudo, mozzarella, scaglie di parmigiano, basilico e rughetta.
Per chi ha problemi di dieta e non vuole rinunciare a uno dei classici sapori mediterranei, la pizza ipocalorica alle verdure crude, con indivia, capperi e scarola.
Immancabile poi la pizza alla pescatora.
Ora passiamo alle critiche che non possono mai mancare!
In particolare i locali sono assolutamente fuori moda (vedi foto!!). So che all'epoca della loro realizzazione fecero scalpore per la vena innovativa. Ma oggi i fratelli Dell'Amura devono decidersi a cambiare il look della pizzeria.
I camerieri sono gentili e molto professionali anche se purtroppo quando vi è molta gente  non riescono a servire adeguatamente tutti i tavoli. (Di cameriere donne non me ricordo! Altro punto negativo!). Il parcheggio è a pagamento e questo non va per una Università!
Nonostante l'ampiezza dei locali, in caso di grande afflusso di clienti, non di rado capita di non essere sistemati adeguatamente e così di mangiare la pizza tet-a-tet con il proprio vicino, piuttosto che con i propri commensali!
Il giudizio finale non può che essere positivo e così anche il Rettore dell'Università della Pizza ha superato il suo esame con l'Emerito Professore Chef Vizzanì. VOTO: 28!

Pizzeria "da Gigino"
Via Nicotera,15 - 80069 Vico Equense (Na)
Tel. (081) 879 83 09 - (081) 879 84 26 Fax (081) 801 64 47